Salsiccia
ILa salsiccia di carne suina prodotta in Agerola e' molto prelibata e celebre per il suo gusto particolare e la sua tradizionale forma a U. Per prepararla si utilizzano due parti magre una parte di grasso del suino, che vengono triturate, miscelate con sale e aromi. Generalmente si utilizzano sale, pepe e semi di finocchio, ma a volte il pepe viene sostituito dal peperoncino. Il tutto viene insaccato in budello naturale che viene legato e piegato ai due capi con un unico spago che prende la forma di una U molto stretta. Segue un processo di affumicatura e poi una stagionatura di circa 20-30 giorni.
Agerolaonline.it