Lardo Aromatizzato
Il lardo aromatizzato agerolese e' prodotto da grasso sottocutaneo dorsale di suini pesanti, con l'aggiunta di sale, spezie ed erbe aromatiche. E’ stagionato per periodi variabili a seconda di peso e pezzatura che sono ampiamente variabili ma deve riposare per un periodo non inferiore a quattro mesi. Al taglio si presenta di colore perlaceo con rare venature di magro di colore rosate. Di sapore molto delicato, può essere utilizzato, sia come condimento sulla carne che sul pesce, nonché gustato spalmato su una fetta di pane. L'ideale e’ consumarlo al naturale, tagliato a fette sottili, per apprezzarne la tenerezza, che consente di scioglierlo in bocca quasi senza masticarlo.
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